走平价路线？人均过百的海底捞也有9块9了

2024-12-12 23:21:19

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供稿：网友

近日，在山东临沂某店，海底捞开出了一家名为“沸派 · 甄鲜小火锅”的小火锅，锅底为9块9，原切肥牛每盘9块9。这家小火锅走平价路线，号称人均30+吃火锅，单人套餐价格低至45元。

这并非海底捞第一次推出9块9的锅底。今年6月，海底捞旗下子品牌“小嗨火锅”进行门店升级，部分锅底价格从原来最低19.8元降到9.9元。

9块9锅底的背后，是整个火锅行业都吹起的9块9风潮

今年3月，鸿姐老火锅推出“9.9元抵100元代金券”活动；5月，楠火锅推出9.9元的鲜牛肉；6月，怂火锅更是推出“锅底8元起、荤菜9.9元起”等。

随着餐饮行业普遍的“消费降级”，以往人均消费百元以上的海底捞，开始变得接地气儿了。

2024年上半年，海底捞人均消费已经从2020年的110.1元降低至97.4元。其中，一线城市的人均消费从2023年同期的110.3元降至104.1元。9月，海底捞推出59~69元的工作日套餐。

低客单价换来了翻台率的上升，2024年上半年，海底捞的翻台率从上年同期的3.3上升至4.2。

另一边，海底捞将自己的火锅生意触达到各个群体，试图俘获不同阶层的消费群体。海底捞尝试过一人食火锅外卖，走进校园推出校园火锅，去夜市上摆火锅地摊儿。

除了火锅生意，海底捞更是积极布局不同业态，如烤鱼、烤肉、烤串等。截至2024年上半年，海底捞共有5个在营创业项目。在海底捞内部，这是一项被称为“红石榴计划”的多元化战略，正式亮相于海底捞2024年的半年报。

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